Eu adoro panquecas! Estas ficam um pouco mais grossos, quase como o versão russo, ”blinis”. Eles são mais fáceis de fazer que minha última receita de panquecas. Como vocês já sabem, farinha normal não esta parte de uma dieta de baixo carboidrato, por tanto eu usei farinha de coco. Achei um pacote no Mundo Verde, e eu acho que funciona muito bom! O óleo de coco eu também achei la, mas vi depois por um preço um pouco melhor em outros lugares.
O que é melhor é que a mesma receita funciona para um prato salgado, tanto como para uma sobremesa. Eu só não colocaria o coco ralado no salgado, mas trocaria por um pouco mais de farinha de coco. Se você acha que a mistura dos sabores de coco e salmão defumado parece esquisito, não se preocupe, experimenta com fé, por que funciona muito melhor que você imagina… Em fim, os dois versões ficaram super gostosos!
Muitos blinis/mini panquecas
- 5 ovos
- 2 copos de creme de leite fresco
- 1/2 copo de leite integral
- se for receita salgado: 3/4 copo de farinha de coco
- se for receita sobremesa: 1/2 copo de farinha de coco + 100 ml coco ralado
- 2 colheres de chá de fermenta químico
- salt
Recheio Salgado:
- Mistura de queijo Philadelphia + creme de leite (1 colher de chá de creme por cada colher de sopa de queijo)
- Salmão defumado. Por prequiça eu usei uma pasta de salmão, mas fica muito bem com o salmão defumado original também
- Garnição: Dill
Recheio Doce:
- Framboesa (+ Mirtilos)
- Creme de leite fresco batida até textura de chantilly
- Garnição: Hortelã
- Bate ovos com farinha de coco e fermenta químico e sal.
- Adicione o leite e se for versão doce também o coco ralado.
- Deixe descansar por um tempinho, a mistura vai ser um pouco grossa.
- Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherzinha de manteiga ou óleo de coco.
- Cria mini panquecas/blinis com a massa na frigideira, use mais ou menos equivalente de 2-3 colheres de sopa por cada blini. Experimenta o que funciona melhor para você.
- Deixe assar até que obtenha uma cor dourada e a massa se estabilizou suficiente para poder virar.
- Vire e deixa assar mais um pouco, depois tire.
- Serve com recheio escolhido. Pode guardar no refrigerador, ou até no freezer, e só aqueçer quando quer comer.
Filed under: Entrada, Outros, Receitas, Sobremesas Tagged: dieta de baixo carboidrato, farinha de coco, framboesa, LCHF, panquecas, receitas, saúde, salmão defumado
