Repolho carbonara – Muito melhor que eu esperava!

Uma dica simples que as pessoas que começam com a dieta LCHF (dieta de baixo carboidrato) recebem é de seguir uma regra de <5 g de carboidrato por 100 g de comida. Portanto repolho é um bom opção quando cozinhar. Tem <4 g de carboidratos por 100 g de repolho cru (verde ou roxa), muito melhor que massa que tem 72 g seca e 25 g cozida por 100 g de produto…

Este prato foi mais gostoso que eu esperava é tão facil de fazer! Eu também acho que ficou mais bonito que um carbonara com massa, por que a mistura de repolho verde e roxa se destaque mais. Repolho como acompanhamento foi realmente uma revelação para mim. Tem um grande chance que vai aparecer aqui nos posts de novo em pouco tempo…

3-4 porções

• ~150-200 g de bacon
• 2/3 copo de creme de leite
• 3-4 gemas (1 por pessoa)
• 100 g parmeção ralado + 20 g para garnição
• sal + pimenta do reino
• noz moscada em pó
• 150-200 g repolho por pessoa (misture verde e roxo 50/50)

1. Corte o bacon em fatias bem finos e relativamente pequenos e frita ate ficar crocante numa frigideira. Deixa descansar quando preparar o resto.
2. Corte o repolho em fatias , tamanho médio, e cozinhe na agua com sal por ~3-4 minutos. Fica mais gostoso se ainda é “al dente”.
3. Esquenta o creme de leite até quase ferver
4. Adicione os gemas no mesmo tempo que você esta batendo forte. Isso é importante para as gemas não se coagulam.
5. Adicione o queijo parmesão e deixa derreter.
6. Se for necessário esquenta o molho de novo, ainda batendo. (Cuidado para a gema nao coagular de mais)
7. Ajuste o sabor com sal, pimenta de reino e noz moscada.
8. Serve o repolho com o molho e espalhe o bacon e mais um pouco de parmesão ralado em cima. Eu também adicionei orégano fresco como garnisão… eu acho que toquei o vicio em açucar por vicio em ervas frescas